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取消苹果商店的购买订单并进行退款，可以通过以下步骤进行。
1、访问苹果商店的官方网站或打开iTunes应用程序。
2、登录自己的Apple ID账户。
3、在“订单记录”或“购买历史”中找到想要取消的订单。
4、点击相应的订单，会出现一个订单详情页面，在这个页面上，应该可以看到一个“取消订单”的按钮，点击这个按钮，按照页面提示进行后续操作。
5、如果订单已经处理或无法看到取消订单的按钮，这可能意味着订单已经无法取消，在这种情况下，可以尝试联系苹果客服寻求帮助，可以通过苹果商店网站上的“联系我们”页面或者拨打苹果客服热线来联系客服。
6、提交取消请求后，苹果公司将处理该请求并发送确认邮件到提供的邮箱中，如果订单已被取消，所支付的金额将全额退回到付款的账户中。
具体的退款政策和流程可能会因地区或购买方式的不同而有所差异，如果遇到任何问题或无法取消订单，建议直接联系苹果客服以获得帮助，退款处理可能需要一些时间，请耐心等待。